Scoville-Skala

Vu Wikipedia
Wiesselen op: Navigatioun, sichen
Stub W.svg Dësen Artikel ass eréischt just eng Skizz. Wann Dir méi iwwer dëst Thema wësst, sidd Dir häerzlech invitéiert, aus dëse puer Sätz e richtegen Artikel ze schreiwen. Wann Dir Hëllef braucht beim Schreiwen, da luusst bis an d'FAQ eran.

D'Punkten op der Scoville-Skala ginn d'Schäerft vun de Friichte vun der Paprikaplanz un.

1912 huet den US-amerikanesche Pharmakolog Wilbur L. Scoville eng Method entwéckelt, fir mat Hëllef vun engem Test, dem Scoville Organoleptic Test, d'Schäerft ze bestëmmen. De Wäert ass ofhängeg vum Capsaicin, deen an der gedréchenter Fruucht ass. De Capsaicin, en Alkaloid, reizt d'Schmäerzrezeptore vun der Schläimhaut an deet sou, datt een d'Schäerft fillt.