Op den Inhalt sprangen

Picon

Vu Wikipedia
Eng Fläsch Picon Béier

Picon ass de Markennumm vun engem franséische, karamellbronge Batterlikör (fr.: Amer), deen haaptsächlech als Aperitif gedronk gëtt. D'Haaptgeschmaachsstoffer sinn Orangë respektiv Orangëschielen, niewent Enzian an der Schiel vu Cinchona.[1]


D'Gedrénks Picon gouf 1837 vum Gaétan Picon, engem Distillateur vu Marseille, erfonnt. De Gaétan Picon huet deemools an Algerien am Déngscht vun der franséischer Arméi geschafft, wou chininhalteg Quinquina-Wäiner wäit verbreet waren, fir géint Malaria virzegoen. Op Basis vun dëse Wäiner huet hie säin eegene Likör entwéckelt, aus Orangëschielen, Enzian (Gentiana) a Chinin. D'Zil war, fir e battert Gedrénks ze maachen, dat sech laang hält, an dat den Appetit sollt stimuléieren an als Tonic fir déi franséisch Zaldoten dénge sollt. Vun 1837 u war d'Produkt ënner dem Numm „Amer Africain“ bekannt.

De Gaétan Picon huet ufanks eng Brennerei zu Philippeville (haut Skikda) gegrënnt, ier hien op Alger geplënnert ass. Duerno huet hien nach weider Brennereien zu Constantine an Annaba opgeriicht. Nodeem hien 1872 a Frankräich zeréckkomm war, huet hien eng nei Fabréck zu Marseille opgebaut. Déi Fabréck ass nach ëmmer a Betrib.

Wéi 1862 d'Weltausstellung zu London ofgehale gouf, huet de Jean-Baptiste Nouvion, deemools Ënnerprefekt vu Philippeville, de Gaétan Picon gefrot, fir säi Gedrénks op der Ausstellung ze presentéieren. Nodeems de Gaétan Picon refuséiert hat, huet den Nouvion ouni säi Wëssen eng Këscht mam Gedrénks op London geschéckt. Do gouf dem Gaétan Picon seng Erfindung mat enger Bronzemedail ausgezeechent.

Bis an d'1980er Joren huet Picon zum franséische Cusenier-Grupp gehéiert, engem traditiounsräiche Likörproduzent.

Picon Fläschen am Supermarché

An den 1980er Jore gouf d'Mark Picon vum Markeportfolio vu Cusenier getrennt a un déi brittesch Guinness Brauerei verkaaft. 1997 huet Guinness mat Grand Metropolitan fusionéiert fir déi multinational Gedrénksfirma Diageo ze bilden, där hire Markeportfolio vun do u Picon ëmfaasst huet. Am Mee 2022 dunn huet den italieenesche Campari Group ugekënnegt, datt hien déi franséisch Batter-Aperitif-Mark Picon an all domat verbonne Verméige vun Diageo iwwerholl hätt.[2]

Am Joer 2003 gouf d'Gedrénks haaptsächlech (zu 79 %) am Norden an am Oste vu Frankräich verkaaft. D'Gesamtproduktioun huet véier Millioune Fläschen ausgemaach.

Picon gëtt mat enger Kombinatioun vu Planzenextrakten, Zocker, Alkohol an Aromaen hiergestallt. De Produktiounsprozess ass a follgend Haaptschrëtt opgedeelt:

  1. Mazeratioun: déi gedréchent Orangëschuelen, Enzianwuerzelen an d'Cinchonaschiele ginn an neutralen Alkohol oder Ethanol aus landwirtschaftlecher Hierkonft ageluecht, fir hir Batterstoffer an etheresch Ueleger z'extrahéieren.
  2. Distillatioun: Déi mazeréiert Planzenextrakter ginn dann distilléiert. Dee Prozess extrahéiert konzentréiert Aromaen a batter Verbindungen.
  3. Mëschung an Aroma: D'Distillate gi mat Zocker, Karamell (fir d'Faarf) an aner Aromae gemëscht. Waasser an Alkohol kommen derbäi fir de gewënschten Alkoholgehalt unzepassen.
  4. Assemblage: Nom Mësche gëtt de Likör eng Zäit raschte gelooss, fir datt d'Aromae sech harmonéiere kënnen. De Picon gëtt typescherweis net fir länger Zäit a Fässer geräift, wéi dat bei verschiddenen anere Likören de Fall ass.
  5. Filteren an Afëllen: Ier d'Produkt a Fläsche gefëllt gëtt, gëtt et gefiltert. De fäerdege Picon huet en Alkoholgehalt vun 18 % Vol.

Verbreedung a Popularitéit

[änneren | Quelltext änneren]

Am Elsass gëtt de Picon dacks mat Béier als Aperitif gemëscht (Picon-Béier). Dës Form vun der Presentatioun ass och a Loutrengen, Nordfrankräich, zu Lëtzebuerg, an der Belsch an am Saarland gebräichlech. An dëse Regioune gëllt de Picon-Béier net nëmmen als en traditionellen Aperitif, mä och als Ausdrock vun enger gemeinsamer regionaler Identitéit, déi iwwer d'Grenze vun de Länner kultivéiert gëtt.[3] Am Elsass an a Loutrengen ass de Picon-Béier zënter dem 19. Joerhonnert als en Deel vun der Aarbechter- a Bistroskultur etabléiert.[4] An aneren Deeler vu Frankräich ass de Picon awer manner bekannt. An Däitschland (ausser am Saarland, dat u Frankräich grenzt) an an der Schwäiz war d'Gedrénks laang Zäit gréisstendeels vergiess.

Zu Lëtzebuerg an am Saarland war de Picon-Béier wäit verbreet, besonnesch an der Nokrichszäit bis an d'1970er Joren. Den Aperitif gouf als regional Spezialitéit a Bistroen, Clubhaiser an an Aarbechtercaféen zerwéiert. Trotz engem temporäre Réckgang vun der Popularitéit ass de Picon-Béier nach ëmmer a Restauranten an dëse Regioune present, besonnesch a Grenzuertschafte wéi Perl, Schengen, Déifferdeng, Gréiwemaacher a Saarbrécken.[5]

Picon gëtt vun der Ëffentlechkeet an der Grenzregioun dacks als Symbol vu liewege Grenzgemeinschaften ugesinn, an enger bewosster Differenzéierung vun der südfranséischer Aperitifkultur, déi sech ëm Pastis an Anis dréint. De Picon gëllt als onofhängegt Identitéitszeeche vun der nordëstlecher franséischer a muselfränkescher Regioun, dat kulturell souwuel franséisch wéi och lëtzebuergesch-däitsch Aflëss kombinéiert.[6] Zënter den 2020er Joren gëtt de Picon vu jonke Restaurateuren an Eventorganisateure bewosst als "authentescht Produkt vun der Grenzregioun" nei positionéiert.[7] Op regionalen Aperitiffestivaler, Street Food-Evenementer a Craft Beer-Foiren trëtt de Picon-Béier ëmmer méi als bewosst Alternativ zu modernem Spritzgedrénks op. De Campari Group, de Besëtzer vun der Mark zënter 2022, ënnerstëtzt dës Entwécklung mat geziilte Marketingcampagnen, déi de Picon als traditionellen, regional verankerten Bitter-Aperitif presentéieren.[2]

E Picon Punch Cocktail

An der anglo-amerikanescher Welt gëtt et och e Cocktail mam Numm Picon Punch, deen aus Picon, Spruddelwaasser, Grenadinnsirop e puer Drëpsen Zitroun an engem klenge Schotz Brandy preparéiert gëtt. D'Gedrénks gouf ursprénglech vu baskeschen Immigranten an den USA entwéckelt.[8] Well Picon an den USA schwéier ze kréie war, hunn d'Leit dacks op änlech Amaro-Likören zeréckgegraff. Mëttlerweil ass de Picon Punch och am Baskeland bekannt a gëtt dacks mat der baskescher Kultur a Verbindung bruecht.[9] De Cocktail ass besonnesch a baskesche Restauranten a Baren am Westen vun den USA populär, virun allem am Süde vum Idaho, am Norden an Zentralkalifornien an am Norde vum Nevada.[10] Am Joer 2025 gouf de Picon Punch offiziell als Staatscocktail vum Bundesstaat Nevada deklaréiert.[11]

D'Originalrezept vun 1837 hat bis an d'1970er Joren en Alkoholgehalt vun ursprénglech 39 % Vol. Duerno gouf en op 21 % Vol. reduzéiert. Zënter 1989 gëtt de Likör ënner dem Numm Picon Amer vermaart. Vun 1990 u goufen zousätzlech Aperitif-Varianten agefouert, déi geziilt op verschidden Drénkgewunnechten ausgeriicht goufen. Dës Varianten hunn all en Alkoholgehalt vun 18 % Vol.

  • Picon-Bière oder Picon à l'Orange: Déi Versioun gouf speziell fir gemëscht Gedrénks op Béierbasis entwéckelt. De Likör gëtt entweeder mat mëllem Lager oder Pils opgefëllt, wat em eng hellbrong Faarf gëtt. D'Gedrénks ka mat enger Sprëtz Zitrounejus oder Sirop verbessert ginn. Den Ausdrock "Picon-Béier" bezitt sech souwuel op d'Gedrénks (Picon mat Béier gemëscht) wéi och op de Likör selwer.
  • Picon Club : Säi Goût gläicht dem Picon à l'Orange, awer e bësse méi liicht a méi fruuchteg a gëtt traditionell mat wäissem Wäin als Cocktail preparéiert.
  • Picon Citron : Produktvariant mat Zitrouneschielgeschmaach. Picon Citron hat kommerziell manner Erfolleg, dofir gouf mat sengem groussflächege Marketing an den 2010er Joren opgehalen.
 Commons: Picon – Biller, Videoen oder Audiodateien

Referenzen

[Quelltext änneren]
  1. ↑ Halley, Ned: The Wordsworth Dictionary of Drink – An A-Z of Alcoholic Beverages. Wordsworth Editions Ltd., 2005, S. 35, ISBN 1-84022-302-2 (englesch).
  2. 1 2 Campari Group, Pressemitteilung (Hrsg.): Campari lance une nouvelle campagne autour de Picon. 2022 (franséisch).
  3. ↑ Jean-Claude Kuper: Picon-Bière et l’identité mosellane. In: Les Cahiers du Patrimoine, 2021, S. 23–25 (franséisch).
  4. ↑ Henri Lemoine: Les traditions apéritives en Alsace-Lorraine. In: Le Journal du Goût, Band 47, 2019, S. 12–14 (franzéisch).
  5. ↑ Picon-Bière: Das Grenzgetränk zwischen Saar und Schengen. In: Trierischer Volksfreund, 14. Juni 2022, volksfreund.de, ofgeruff den 17. August 2025 (däitsch).
  6. ↑ Pastis au Sud, Picon au Nord: Deux France de l'apéro. In: France Bleu Alsace. 3. August 2020, francebleu.fr, ofgeruff den 17. August 2025 (franséisch).
  7. ↑ Picon-Boom auf Street-Food-Festivals: Wie ein Grenzgetränk Kultstatus bekommt. In: Luxemburger Wort. 19. September 2023, wort.lu, ofgeruff den 17. August 2025 (däitsch).
  8. ↑ Zubiri, N.: A Travel Guide to Basque America: Families, Feasts, and Festivals. University of Nevada Press, 2006, ISBN 0-87417-632-8, S. 112 (englesch).
  9. ↑ Douglass, W.A.; Bilbao, J.: Amerikanuak: Basques in the New World. University of Nevada Press, 2005, ISBN 0-87417-625-5, S. 377 (englesch).
  10. ↑ Haigh, T.: Vintage Spirits and Forgotten Cocktails: From the Alamagoozlum to the Zombie 100 Rediscovered Recipes and the Stories Behind Them. Quarry Books, 2009, ISBN 978-1-61673-475-6, S. 231 (englesch).
  11. ↑ 2 News Nevada Digital Team: Governor Lombardo signs bill allowing off property alcohol sales or delivery, naming state drink. 2 News, 12. Juni 2025 (englesch).
Vun „https://lb.wikipedia.org/w/index.php?title=Picon&oldid=2635189“