Eeërschnéi

Eeërschnéi ass eng schaumeg Mass, déi duerch d'Klappe vum Eewäiss entsteet. Si besteet zu ongeféier 90% aus Waasser an zu 10% aus Proteinnen. Déi ginn dem Eewäiss seng Zéiflëssegkeet an erméigleche sou d'Festhale vun de Loftblosen déi duerch d'Klappe mat agebonne ginn.

Eeërschnéi gëtt dacks beim Bake gebraucht.