Diskussioun:Millefeuille

Moien,

De Gâteau Napoléon ass eppes ganz aneschtes wéi de mille-feuilles. Net alles gleewe wat aner wikie virbraddelen. --Les Meloures (Diskussioun) 13:58, 30. Mee 2012 (UTC)[äntweren]

Ech kenne kee Gâteau Napoléon, just op der en-wiki steet esou eppes do, dat kann awer mengetweegen nees verschwannen. Op der Homonymiesäit geet et mer ëm dee russeschen Napoleon, engem Mille-feuille mat méi wéi 3 Bliederdeegschichten. --Otets 14:03, 30. Mee 2012 (UTC)[äntweren]

An der franséischer Kichen heescht dat Déngen Gâteau Napoléon.

Recette traditionnelle russe

Ingrédients : Pour la pâte 400g de farine 200g de beurre 150 g de crème fraîche 1 oeuf, une pincée de sel Pour la crème : 500 ml 150 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 2 cuillères bombées de farine 150 g de beurre 1 gousse de vanille

Préparation de la pâte : bien mélanger la farine avec le beurre ramolli mais pas fondu, ajouter les autres ingrédients, un par un, en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Diviser ensuite la pâte obtenue en 7 boules de même calibre. Les faire reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préparation de la crème : Faire chauffer à feu doux le lait. Dans un récipient mélanger le sucre, le jaune d'oeuf, la farine, l'extrait de vanille obtenu à partir de la gousse de vanille. Verser ensuite l'appareil ainsi obtenu dans le lait et faire porter le tout à ébullition tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser la crème refroidir, et y incorporer le beurre tant qu'elle est encore tiède, mélanger bien le tout.

Confection du gâteau : Étaler chacune des boules de pâte de manière à ce qu'elles forment des galettes plates et de même diamètre. Les faire cuire, chacune sur une plaque au four à 230° tout en surveillant. Les retirer lorsqu'elles sont bien cuites.

Les laisser refroidir puis étaler de manière homogène la crème sur 6 des 7 galettes préparées, les superposer. La 7e galette est à émietter sur les dessus du gâteau, puis laisser le gâteau, couvert, reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Ech hunn dat doten och gegoogelt. Vanillin a séiss Ram sinn hir Erfindung, an den Esseg hu se vergiess. Mee soit, wéi scho gesot feelt do de Bliederdeeg aus deem eenzege Grond well keen en doheem selwer maache kann/wëll, traditionell gehéiert deen awer onbedingt dozou (hunn och eng Foto dëse WE gemaach). Vu mär aus kënne mer awer wéi vun där virgeschloen deenen anere Wikien hir Interwikien op d'Kopp geheien. Ëmmerhin gëtt et méi Schichten an uewen drop kënnt och eppes Extraes. Mee da giff ech deen neien Artikel "Napoleon (russesche Kuch)" nennen, fir en net mat deer US-amerikanescher Bezeechnung fir Mille-feuille ze verwiesselen. --Otets ♣ 14:20, 30. Mee 2012 (UTC)[äntweren]

@ Otets: Deng englesch Referenz ass eng ganz komesch. Has de selwer am Buch nogekuckt. ?? --Les Meloures (Diskussioun) 20:13, 31. Okt. 2017 (UTC)[äntweren]

Neen, bis ewell net. Awer lo schonn, op Google Books fënnt een an enger neier Editioun vum Buch (deer drëtter vun 2014) eppes op der Säit 415. Do schreiwe se, datt am Iran (also net am Frankräich) e Baklava op eemol mat Mille-feuillesdeeg gemat gouf an dunn "Napoleon" genannt gouf. De ganzen Text (am Fall wu de Link net sollt goen): "Baklava (layers of filo pastry, ground almonds, pistachios, and syrop); etc. In the early years of the 20th century, these old favourites were augmented by many French inspired pastries; thus the French mille feuilles was adopted, flavoured with rosewater and renamed 'Napoleon', [...]". Dat setzen ech da sou an den Artikel. --Otets ♣ 22:46, 1. Nov. 2017 (UTC)[äntweren]