Goût

Vu Wikipedia
Wiesselen op: Navigatioun, sichen
Nuvola apps kuickshow.png Dëse Biologiesartikel ass eréischt just eng Skizz. Wann Dir méi iwwer dëst Thema wësst, sidd Dir häerzlech invitéiert, aus dëse puer Sätz e richtegen Artikel ze schreiwen. Wann Dir Hëllef braucht beim Schreiwen, da luusst bis an d'FAQ eran.
Disambig.svg Dësen Artikel beschäftegt sech mat dem Goût als Geschmaachssënn. Fir aner Bedeitungen, kuckt w.e.g. Goût (Homonymie).

De Goût, och nach Geschmaachssënn genannt, ass e chemesche Sënn, deen der Kontroll vun de Liewensmëttel déngt, déi een opgeholl huet. Batteren a saure Goût kann en Hiweis op gëfteg oder verduerwe Liewensmëttel sinn. D'Geschmaachsqualitéite séiss, umami a salzeg kennzeechnen nierstoffräich Liewensmëttel. Aus deem Grond sinn d'Geschmaachsorganer ëmmer a Kierperdeeler ze fannen, déi beim Iessen agesat ginn.

De Sënnesandrock, dee gewéinlech als Geschmaach bezeechent gëtt, ass en Zesummespill vu Geschmaachssënn, Gerochssënn an Taaschtsënn kombinéiert mat Temperaturinformatiounen aus dem Mond.

Geschmaachsqualitéiten[änneren | Quelltext änneren]

Qualitéit Funktioun Beispiller vu Liewensmëttel
batter Schutz viru gëfteg Planzen (Alkaloiden) Brockelcher, Béier
fetteg [1] Hiweis op eng Energiequell Botter, Ueleg
séiss [2] Hiweis op eng Energiequell, déi séier disponibel ass Zocker
salzeg Hiweis op eng Quell vu Mineralstoffer Salz
sauer Hiweis op eng Quell vu Vitaminnen Uebst (Zitroun, Apel, ...)
umami [3] Hiweis op eng Quell vu Proteinnen Fleesch, Fësch, Kéis

Notten[änneren | Quelltext änneren]

  1. D'Rezepteren op der Zong fir d'Geschmaachsqualitéit fetteg goufen eréischt 2005 entdeckt.
  2. 2008 goufe Rezeptere fir d'Geschmaachsqualitéit séiss am Dënndaarm fonnt. Hir Funktioun ass bis ewell nach net bekannt.
  3. D'Rezepteren op der Zong fir d'Geschmaachsqualitéit umami, wat op Japanesch "wat gutt schmaacht" bedeit, goufen 1912 entdeckt.